Puerro escabechado a baja temperatura sobre humus de anchoas con mahonesa de wasabi y vinagreta de aceitunas gordal
Borraja C’alial sobre crema de coliflor, Aceite del Bajo Aragón DOP ahumado y huevo a baja temperatura
Arroz C’alial (Brazal) de conejo con chilindrón tradicional y ali-oli al tomillo
Lomitos de esturión del Cinca en costra de almendras y pan especiado con mahonesa cítrica y endivias braseadas
Nuestro cabrito lechal asado al horno con patatas al estilo tradicional
Mousse de Trenza de Almudévar, crocante de guirlache, almíbar a la miel y frutas de Aragón con helado de chocolate
Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja (Coto de Hayas Verdejo/Garnacha Centenaria – Coto de Hayas) / café expresso
Menú apto para celíacos.
