Aperitivo
Aceituna del bajo Aragón rellena de anchoas
Entrantes
Guardia civil en pan de mantequilla con sus vinagres y salsa emulsionada de su aceite
(Es nuestra tapa homenaje a la ciudad de Zaragoza)
Porrón (Cebolla Fuentes de Ebro DOP) en escabeche con zamburiña salteada, salsa de aceituna botija y migas de queso griego
Gyozas artesanales rellenas de trucha pirenaica y langostinos con salsa de ají amarillo, huevas de extracción natural de la propia trucha y lomo de trucha ahumado
Segundo a elegir
Tataki de atún rojo bluefin (atún de pesca sostenible de Tarifa) sobre salteado de boniato, ajetes y pluma de cebolla morada con salsa de soja dulce
Solomillo de vaca de Aragón acompañado de cremoso de ajo negro, confitura de pimientos asados y salsa de huesos tostados
Postre
Tostada francesa caramelizada con helado artesanal de leche merengada
Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja / café
Maridaje 1 espumoso, 1 vino blanco, 1 vino tinto, 1 vino de postre: 24€
