X

Boulevardier

Menú degustación 35 €

Aperitivo
Aceituna del bajo Aragón rellena de anchoas

Entrantes
Guardia civil en pan de mantequilla con sus vinagres y salsa emulsionada de su aceite
(Es nuestra tapa homenaje a la ciudad de Zaragoza)

Porrón (Cebolla Fuentes de Ebro DOP) en escabeche con zamburiña salteada, salsa de aceituna botija y migas de queso griego

Gyozas artesanales rellenas de trucha pirenaica y langostinos con salsa de ají amarillo, huevas de extracción natural de la propia trucha y lomo de trucha ahumado

Segundo a elegir
Tataki de atún rojo bluefin (atún de pesca sostenible de Tarifa) sobre salteado de boniato, ajetes y pluma de cebolla morada con salsa de soja dulce

Solomillo de vaca de Aragón acompañado de cremoso de ajo negro, confitura de pimientos asados y salsa de huesos tostados

Postre
Tostada francesa caramelizada con helado artesanal de leche merengada

Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja / café

Maridaje 1 espumoso, 1 vino blanco, 1 vino tinto, 1 vino de postre: 24€

Boulevardier

Doctor Horno Alcorta, 26
976 925 888
hola@grupoblender.com
www.grupoblender.com