TAPA
Mejillón en salmuera, bolita de queso de oveja añejo de Aragón, emulsión de tomate, breva y miel de flores de Ribagorza
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Hummus de remolacha, encurtidos, oliva gordal de Aragón y virutas de yema marinada (huevos de gallinas camperas de Los Monegros de Producción Ecológica)
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Arroz negro Maratelli (C’alial) meloso de chipirón con emulsión de escabeche de ave y Azafrán del Jiloca Artesanía Alimentaria
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Trucha a la parrilla, su caviar, salsa de coco especiado y Melocotón de Calanda DOP
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Solomillo de Agnei Ibérico albardado con jamón de cordero Agnei y trufa de verano, espuma de polenta cocida especiada y jugo del cordero
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Choux au craquelin con cerezas en texturas
Bodega con maridaje
Heredad Radiante, Garnacha Blanca, DO Campo de Borja
Prados Prive, Tinto Syrah, DO Campo de Borja
Agua mineral natural de Jaraba, Cerveza Ambar y/o refrescos Coca-Cola, pan artesano, infusiones y cafés
* Servicio a mesa completa hasta las 14:30 y 21:30 horas, máximo mesa de 14 pax.
