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Aragonia Palafox

Menú degustación 55 €

Cóctel ‘Espuma de Ambar’

TAPA
Mejillón en salmuera, bolita de queso de oveja añejo de Aragón, emulsión de tomate, breva y miel de flores de Ribagorza

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Hummus de remolacha, encurtidos, oliva gordal de Aragón y virutas de yema marinada (huevos de gallinas camperas de Los Monegros de Producción Ecológica)

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Arroz negro Maratelli (C’alial) meloso de chipirón con emulsión de escabeche de ave y Azafrán del Jiloca Artesanía Alimentaria

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Trucha a la parrilla, su caviar, salsa de coco especiado y Melocotón de Calanda DOP

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Solomillo de Agnei Ibérico albardado con jamón de cordero Agnei y trufa de verano, espuma de polenta cocida especiada y jugo del cordero

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Choux au craquelin con cerezas en texturas

Bodega con maridaje

Heredad  Radiante, Garnacha Blanca, DO Campo de Borja

Prados Prive, Tinto Syrah, DO Campo de Borja

Agua mineral natural de Jaraba, Cerveza Ambar y/o refrescos Coca-Cola, pan artesano, infusiones y cafés

Aragonia Palafox

Calle Marqués de Casa Jiménez s/n - Zaragoza
976 79 42 43
rttearagonia@palafoxhoteles.com
www.restaurantearagonia.com