Falsa gilda
Cabijordo: timbal de Ternasco de Aragón IGP con boletus y trufa sobre falso caviar de vino Baltasar Gracián y teja de arroz C’alial (Brazal), borraja C’alial, Melocotón de Calanda DOP y flores comestibles
Croqueta de Jamón de Teruel DOP con huevo líquido y ancas de rana
Primer plato
Cardo ecológico con crema de yogur de oveja, almendras, corona de hojas al huevo y picadillo de Jamón de Teruel DOP
Segundo plato
Tartar de trucha del Pirineo en cama de borraja C’alial con patata trufada
Tercer plato
Ternasco de Aragón IGP a baja temperatura en cama de manzana Golden
Postre
Bicicleta de crema de Melocotón de Calanda DOP con guirlache y con trenza de Almudevar C’alial
Arbolito con chocolate negro con adoquines y maceta de chocolate y crema de frutas de Aragón
Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o vino de la DO Campo de Borja / café
* Bajo reserva previa y solo fines de semana.
* Este establecimiento opta a representar a Horeca Zaragoza en el Campeonato Oficial de Hostelería de España – Tapas y Pinchos.
