Puerro de las cinco Villas confitado en AOVE con salsa Marbonara y camarón torrado
Corona de Borraja C’alial de la huerta zaragozana con parmentier de coliflor, vinagres y encurtidos
Sam de dorada cevichera y papada duroc de Teruel
Arroz C’alial (Brazal) a la placa con burrata y mollejas glaseadas
Cogote de Ternasco de Aragón IGP sous vide, crema de calabaza y cogollo marinado a la plancha
Postre
Ciruelas al armañac, mascarpone y gofre crujiente
Bebida
Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o Vino de la DO Campo de Borja (1 botella cada 4 personas) / café
* Este establecimiento opta a representar a Horeca Zaragoza en el Campeonato Oficial de Hostelería de España – Tapas y Pinchos con la tapa de aspic de trufa negra y trucha pirenaica acompañado de crema de mantequilla trufada y yema crujiente.
